[軍人職訓]新登場!虎皮奶油吐司!卡爾爸爸烘焙週記第12週

 

時光飛逝,倒數一個月就要結訓了,想當初,連用具和材料都還搞不太清楚,到了現在,雖然稱不上厲害,但大致上的麵包和蛋糕製作都沒什麼問題,只是程序還沒記熟,還是得偷瞄一下筆記才行,不過比起一開始,看著書照作都會失敗已經好上千百倍了。

 

為了接下來蛋糕和麵包的丙級檢定考,現在原則上都是以個人或雙人操作題組的方式實作,由於是在原地考照,也都是我們熟悉的環境,相較於中式酥糕整個在完全陌生的考場,實在好上太多,況且職訓中心的場地只有寬敞而已,操作起來真的是舒服許多。

 

不過烤箱的烤性我們就更應該了解熟記,考溫和時間也在每一次的練習中慢慢確立下來,只是偶爾還是會發生意想不到的狀況就是了。

 

像是這週三,我個人操作圓頂奶油吐司時,和先前一模模一樣樣的作法,但一出爐,卻發生了前所未見的狀況-我的產品出現了虎皮裂紋,我命名為「虎皮奶油吐司」

 

卡爾:「哇哩勒!J個是……」
同學們:「哇賽!你的吐司好酷喔!怎麼弄搭?」

 

痾……其實我也很想知道我到底是怎麼生出來這奇特的吐司的,於是立馬詢問了老師解惑一下。

 

老師:「(瞄了一眼)阿你這個就是有噴水嘛!」
同學們:「你有噴水喔!阿做這個你幹嘛噴水!」

 

阿對厚!我這才想起來,因為我們是一個緊接著一個輪流操作,每人操作兩種不同的產品,由於上一個同學第二種產品(橄欖形餐包)出爐後,上火還來不及降溫,我的吐司就已經發酵完成,為了避免過度發酵,我想了個法子想要急速降溫。

 

中心的烤箱有個灑水功能,我設定了5秒,還灑了兩次的水,但我開了烤箱的氣門,又開了烤箱門,還等了一陣子,為的就是要散熱、散水氣,沒想到,仍然有殘留的水氣,使得我的吐司表面出現了龜裂現象

 

不過說實在的,這個意外反倒讓我創出了這個新產品,表面虎皮紋路,略為脆皮的口感,內部依然鬆軟可口,換作我是消費者,看到了一般的「圓頂奶油吐司」和新產品「虎皮奶油吐司」,二話不說,我一定選虎皮買。

 

話說許許多多的新發明不都是從意外演變而來的嗎!

 

本週一樣有歐式麵包系列的課程,不過據說是最後一堂歐包課了,讓同學們倍感桑心,不過做了許許多多好吃的歐包,也是挺滿足的就是了。

 

PS1:本週獨立實作項目:大理石蛋糕、圓頂奶油吐司、橄欖形餐包、海棉蛋糕

 

PS2:本週新產品:長/短法國麵包

 

鹽可頌

 

紅茶巧克力麵包

 

蔓越莓貝果

 

菠蘿麵包

 

#卡爾爸 竟然帶凡最愛的 #菠蘿麵包 ! 還有很夯的 #鹽之花 可頌😋 看來這烘培之路越來越有樣子了😂 #早餐 真的吃不完的胖… 搭配媽媽的現打 #芒果 #牛奶 🍴 #凡凡淇淇

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#意外成就新發明
#繼續邁向研發之路

 

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