[食譜]黑糖珍珠鮮奶/親子DIY 超美味純手工飲品~色香味俱全喔!(附影音教學)

每天早上的早餐總是不忘來一杯鮮奶,但是說實在的,喝久了總會有點膩,想要換點口味,之前用黑糖磚試過了「黑糖薑母奶」「桂圓紅棗奶」,這次打算來點有難度的挑戰,試試看市面上最夯的「黑糖珍珠鮮奶」,我們自己動手做珍珠!(文末直接看影片)

所需要的材料區分「珍珠」「黑糖漿」等兩部份:

「手工珍珠」所需材料:

木薯粉(地瓜粉):150克

黑糖:80克

水:90克

「黑糖漿」所需材料:

黑糖:100克

水:350克

材料就這麼幾樣,看起來是不是很簡單呢!而且我們這次使用的是「電磁爐」,更方便喔!不囉嗦,馬上開工!

步驟一:製作手工珍珠

Step 1:加入水90克。

Step 2:加入黑糖80克。

Step 3:開火將黑糖水煮開;不斷攪拌,避免燒焦,務必要把黑糖煮到完全溶解,黑糖水煮至大滾(滾是關鍵喔)

(小叮嚀:若加入的不是黑糖粉,而是黑糖磚,建議先行切成小塊,並使用中小火煮,才不會發生明明水已經煮開了,結果黑糖卻還沒有完全溶解的窘境,然後續煮的結果水份沸騰過久而流失,導致比例錯誤。)

Step 4:關火,分兩次加入木薯粉,迅速攪拌成團;完成之麵糰柔軟而具有可塑性。

(小叮嚀:溫度如果夠熱,關火後氣泡不應該馬上消失;若馬上消失則代表溫度不足,必須繼續加熱;如果在黑糖水加熱不足的情況下加入木薯粉,會導致木薯粉無法燙熟,再怎麼攪拌也難以成團,即使硬攪成團,也會硬梆梆又極容易龜裂,完全無法塑型甚至分割成小圓球,整個會碎到懷疑人生!)

Step 5:趁熱搓揉成長條狀(小心燙手喔),分割成數小段,僅留下一小段操作,其餘用塑繳袋蓋住表面, 避免乾裂,接著依序將每小段依個人喜好,切成小塊(冷掉會變硬,容易乾裂,不太好用,所以動作要快喔),每小塊約為厚度0.5公分、長寬1~2公分的正方形(可依個人喜好大小調整,不過也不要太大,不然吸管吸不起來,就只能用湯匙享用囉)。

[小撇步:Step 5也可將麵糰直接桿平成一整片(厚度約0.5公分),然後切成長寬1~2公分的小方格!]

Step 6:將每小塊揉捏成圓形的珍珠狀(其實隨便高興捏成什麼形都OK,不捏也可以,只要用吸管能吸進去就行)。

(小叮嚀:記得放珍珠的容器要先倒入適量木薯粉,不時拿起來搖一搖,將珍珠表面沾裹木薯粉,才不會全部黏成一坨喔!)

Step 7:將至少可以淹過珍珠的適量的水煮開,水滾後加入珍珠水煮,全部都浮起來後再繼續用大火滾15分鐘。

(小撇步:大火滾15分鐘後,若珍珠沒有透明感像地瓜球,雖然也OK,但建議蓋上蓋子再悶個30分鐘,會有截然不同的晶瑩剔透感喔!)

Step 8:將珍珠舀至冰水中冰鎮約10分鐘,口感會更加Q彈喔!

步驟二:製作黑糖漿及黑糖珍珠

Step 1:加入水350克。

Step 2:加入黑糖100克。

Step 3:開火將黑糖水煮開;不斷攪拌,避免燒焦,務必要把黑糖煮到完全溶解,黑糖水煮至大滾。

Step 4:加入珍珠一起熬煮,煮至黑糖水變濃稠,以湯匙輕舀成漿狀牽絲,不易滴落即完成黑糖漿。

步驟三:暢飲黑糖珍珠鮮奶

Step 1:依個人口味將適量黑糖珍珠加入杯中。

(小撇步:黑糖珍珠倒入後,傾斜杯子慢慢旋轉,讓杯子內壁沾滿黑糖漿,看起來會更美味可口喔!)

Step 2:依個人口味將適量鮮奶加入杯中,即可譜出鮮奶與黑糖珍珠的美妙交響曲。

Step 3:愛喝多少喝多少!厚搭啦!

科技進步,連飲料也在不斷進化,曾經紅透半邊天的「珍珠奶茶」,也搖身進化成「黑糖珍珠鮮奶」,放眼望去,幾乎每家飲料店都一定會有這一款飲品;但物價上漲,「黑糖珍珠鮮奶」不是一直漲價,就是愈變愈小杯,老是喝不過癮,再加上時不時冒出來的食安問題」,讓我們決定自己來動手挑戰看看!

但中間其實歷經了2次的失敗,不過所幸最後還是完成了這杯「色、香、味俱全」的「純手工黑糖珍珠鮮奶」,味道可絕對不會輸給市售的喔!雖然珍珠的形狀五花八門,但這才是絕對道地的手工證明,同時也是與孩子一起DIY的有趣紀錄。

總之,雖然煮珍珠沒有想像中這麼難,但其實也沒有那麼簡單啦!所以,我決定以後喝珍珠類的製品時,都要心存感激XD!

自己的珍珠自己做,大家一起來試試看超美味的DIY飲品-「純手工黑糖珍珠鮮奶」吧!

 

 

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