[食譜]草莓雙重奏全新感受~超濃郁!不加一滴水整顆草莓醬!配什麼都好吃!

👩Ling﹕「老公,我今天又買了一盒草莓!」

👨卡爾﹕「喔好啊~又有草莓可以吃囉!」

👧凡凡﹕「耶耶耶~我們要吃草莓!」

👧淇淇﹕「爸爸媽媽~我想要吃草莓~」

一家子都是草莓控,於是造就了冰箱裡有三分之一的空間都是草莓的盛景(是也太誇張XD),想了一想…不如就來點變化,「DIY手作個天然草莓果醬」吧!那既然要吃,就要吃厲害的,我們決定來個「不加一滴水的特濃整顆草莓醬」!行動派如我立馬開工!Go Go Go~(直接跟著影片行動派! https://youtu.be/vVCT24MRXDE)

特濃整顆草莓醬所需材料

  1. 草莓:300克

  2. 二砂糖100-150克

  3. 檸檬汁一顆份約25-30 c.c.

這次的草莓是在市場買的,一盒100元,300公克,小小顆大概28顆,價錢還OK(不過之前還有買過更便宜的)我們做整顆草莓醬的草莓不需要太大顆,小小顆的反而比較好喔!

糖選用的是二砂糖,大家如果想要用冰糖、細砂糖也都OK,只是我個人偏好二砂的焦糖香;草莓和糖的比例我們這次使用2:1,如果糖再多的話可能就太甜了,不是很建議,那如果平常就喜歡喝半糖以下的飲料,建議可以調整至3:1,甚至4:1都OK喔

檸檬汁的量大概是一顆檸檬的份,約25-30 c.c.,這可是草莓醬好吃的關鍵秘訣喔!檸檬汁可以補充酸度、中和甜度,讓果醬更順口不甜膩,也可以幫助草莓(或其他做果醬的水果)中的天然果膠順利釋出,同時防止水果產生褐變,讓水果定色,維持漂漂的果色!

特濃整顆草莓醬DIY步驟

Step 1.草莓洗淨、去蒂頭

清洗草莓的時候,記得動作要輕柔,才不會把草莓洗壞弄得“歪勾起挫”;去除蒂頭、保留整顆草莓,但如果草莓真的不小心買太大,也可以切成一半或1/4來使用。

Step 2.糖漬草莓1小時

分別加入二砂糖和檸檬汁後(千萬不要再加水喔),攪拌均勻,讓糖都覆蓋在草莓上,比較容易出水,接著蓋上保鮮膜,放置冰箱冷藏,就這樣糖漬一小時。

Step 3.裝醬容器洗淨、滾水煮、烘乾

趁著糖漬的時間,將要裝草莓醬的容器洗乾淨,接著用滾水煮1-2分鐘,然後晾乾或烘乾,可以消毒殺菌,延長果醬的保存期限喔

Step 4.熬煮草莓醬

糖漬1小時後,會發現草莓已經明顯出水,這個時候就可以準備熬煮草莓醬囉!

一開始先以大火煮會比較快滾,滾了之後就轉中小火慢慢熬煮,過程中要不斷攪拌、撈浮渣,這部份需要一點耐心,但其實浮渣不撈也是可以啦!就只是裝瓶時沒那麼美而已,影響沒有很大,但攪拌這動作就很重要了,尤其愈到後面愈收乾的時候,一個偷懶或閃神,可能就會萬劫不復的”糙灰搭”,所以大意不得啊!差不多15分鐘左右,煮到有點濃稠就OK了!當然,如果草莓的量增加的話,就需要再久一點囉!總之,時間只是參考,視覺上的評估才是重點!

濃稠度測試

如果真的覺得自己看不出來,其實也有個方法可以測試濃稠度,將草莓醬倒一小匙在盤子上,接著用湯匙輕輕劃過,如果劃過的地方馬上合了起來,就表示草莓醬太稀,如果沒有合起來,就表示OK囉!

Step 5.草莓醬裝瓶、倒扣放涼、冷藏

草莓醬濃稠度OK後,要趁熱裝瓶,裝好旋緊蓋子,倒扣讓瓶子真空,這也是為了延長保存期限,放涼後冰至冰箱冷藏就搞定啦!保存期限大概可以到2、3個月,隨時隨地想吃就吃,爽!(不過我想它應該撐不過一週就會被我們給解決了XD)

不摻水、特濃、整顆草莓醬登場!!

超天然的食材和製程,健康又安心,撲鼻而來的草莓香氣,伴隨著櫻花朵朵開的少女心(哪來的花朵),除了大口嗑下去之外,我實在想不到第二條路!

一大口下去,不知吃進了多少顆草莓,草莓味一整個濃到內心根本火山噴發!

吃得大家是一口接一口,完全停不下來的美妙滋味兒!

再來還有我們獨家的全新吃法,「草莓加草莓醬-草莓雙重奏」,草莓草莓雙重Double全新感受,新吃法迸出新滋味兒,讓人體會到什麼叫作「超級草莓」

沒想到把這小小的草莓做成果醬強化後,竟然可以如此72變,不管是想要變成……

草莓吐司當早餐

✅草莓牛奶當飲料

✅草莓優格當甜品

✅草莓夾心餅當點心

✅草莓冰淇淋當下午茶

✅草莓醬裹草莓當宵夜

怎麼搭都行!通通都好好吃啊啊啊!

這樣就可以從早到晚餐餐都吃得到草莓啦耶~(喂喂喂~太扯了吧!)

「痾…肚子好像有點怪怪的…」(你看吧!就說吃太多了吧!)

「嗯…應該是肚子餓吧…再多來點草莓好了!」(絕對不會是這樣好嘛!)

我是草莓控我們全家都是草莓控

跟著我們一起草莓控…痾不是…我是說,跟著我們一起「DIY手作超濃郁整顆草莓醬」,來一趟「草莓雙重奏的奇幻旅程」吧!

 

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