中式酥糕

[軍人職訓]最後衝刺的中式酥糕!卡爾爸爸烘焙週記第10週

[軍人職訓]最後衝刺的中式酥糕!卡爾爸爸烘焙週記第10週
  這週是中式酥糕丙級檢定前的最後一週,大家無不利用上課時間作最後衝刺,把握與蛋黃酥、菊花酥、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、桃酥、台式豆沙月餅、廣式月餅、鳳梨酥的最後親密接觸,為的就是能夠一舉拿下證照。   話說我本來想在這考前的最後一週,每個晚上利用一點點時間好好惡補衝刺一下,沒想到我果然想得太美好,自己都覺得自己好傻好天真,一整個太小看家裡兩位大小姐亂入的本領,無時無刻我都處在被呼...

[軍人職訓]中式酥糕到底哪裡簡單了!卡爾爸爸烘焙週記第7週

[軍人職訓]中式酥糕到底哪裡簡單了!卡爾爸爸烘焙週記第7週
  上週大多由老師獨自示範中式酥糕製作,輕鬆了近一整個禮拜,這一週輪到我們自己實作,在做之前勒,想說老師做得很輕鬆,看起來也不難,老師自己也說相較麵包和蛋糕,中式酥糕真的簡單多了,頓時放心許多,心想應該會蠻順利的。   到了禮拜一感覺也還不賴,由一位新的業界師傅來教我們做乳酪蛋糕,雖然沒有很容易,但整體還算順利,成品也還不錯,好吃!(配方表入手!YEAH!)   但快...