[食譜]大黃瓜四道快速料理 夏天一瓜四吃(教你如何挑選和保存) 薑絲黃瓜雞湯、黃瓜玉米排骨湯、黃瓜鑲肉、黃瓜炒蛋

在夏天,大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜,在超市超容易買到的,夏、秋2季多為「青皮白肉」,果肉較軟、含有高達90%的水分口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜,燉煮、快炒或涼拌生吃皆可!今天就要來用一條大黃瓜做四種料理。

直接看影片~https://youtu.be/AW1DJKaIRAU

挑選大黃瓜四重點

1.硬度:挑選的時候,可以用手指輕敲,聲音結實的黃瓜硬度高。

2.形狀:瓜身挺直、頭尾粗細一致,體型呈現圓柱者較優質,代表養分充足且均勻。

3.長度:依長度分為三級,30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級。

4.表皮:跟小黃瓜一樣,優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起,刺細而不扎手者為佳。

因為我們一家兩大兩小要吃而已,我準備把兩條大黃瓜分開來做,我不喜歡留有剩菜或廚餘,盡量抓準份量去做準備,今天打算用來做(薑絲黃瓜雞湯、大黃瓜玉米雞湯、黃瓜鑲肉、大黃瓜炒蛋)

薑絲黃瓜雞湯

食材:

大黃瓜半條

雞腿四隻

薑絲適量

處理方式:可依個人口感選擇是否去皮(帶皮口感較粗糙、略帶苦味)、去籽(帶籽影響口感)。

基本上,我都會去皮+去籽再做料理。

步驟

1.將大黃瓜去皮切塊

2.將食材通通放入鍋中(也可以加入香菇、香菇水)

3.加水至八分滿

4.放入電鍋,外鍋加入一杯水

5.跳起加入鹽巴調味即可

大黃瓜玉米雞湯

食材

大黃瓜半條

玉米一根

雞肉約500g(可換成排骨)

薑片適量

鹽巴適量

步驟

1.先將大黃瓜去皮去籽切塊狀。

2.薑片洗淨切片。

3.先滾一鍋水,加入薑片。

4.放入大黃瓜及玉米

5.雞肉川燙後加入

6.小火滾20~30分鐘,加入鹽巴即可。

這樣就完成了一到夏季涼補的大黃瓜玉米雞湯

黃瓜鑲肉

食材

大黃瓜一條

乾燥香菇數朵

絞肉一盒

蔥花適量

鹽巴一小匙

醬油一大匙

香菇水兩大匙

太白粉或地瓜粉適量

步驟

1.將大黃瓜去皮切成厚塊去籽(香菇記得泡水)

2.將絞肉加入蔥花、將由、香菇水、鹽巴調味

3.順時鐘攪拌至有黏性即可

4.大黃瓜上方及內為圍抹地瓜粉

5.將絞肉塞入瓜中

6.放上香菇

7.放入電鍋,外鍋加一杯水

8.跳起即可(黃瓜會出水,記得放深一點的盤子)

大黃瓜炒蛋

食材

大黃瓜半條

蛋兩顆

水適量

蒜頭適量

鹽巴適量

步驟

1.先將蒜頭切片炒香。

2.將黃瓜丟入拌炒。

3.倒入拌勻好的蛋液

4.加入適量的水煨煮

5.加入鹽巴調味即可上桌

原本買了一條大黃瓜是打算煮湯沒錯,但切完後發現要煮完一整條的大黃瓜可能會需要很大鍋,馬上想到煮成另一到菜,同樣的食材變換不同煮法,馬上就有不一樣的口感及味蕾享受,雞湯是甜甜清爽的味道、炒蛋則有蛋香配上瓜甜的口感組合也是很合耶!而且黃瓜含有葫蘆素C、豐富的維生素E、黃瓜酶等營養素,具有提高人體免疫功能、抗衰老、有效地促進機體的新陳代謝等,可以適時補充,但也不要過量,尤其是生食的時候記得不宜過多。順便跟大家分享,如果買回來沒有馬上要煮來吃,可以用報紙包起來,外面灑點水放入冰箱,可以冷藏一週左右。

直接看影片:

同場加映:

氣炸肉丸~絞肉太多了!直接裹一層地瓜粉

放入氣炸鍋~180度10分鐘在翻面一下10分鐘就OK了

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