[食譜]大黃瓜玉米雞湯、大黃瓜炒蛋夏天家常料理一瓜兩吃(教你如何挑選和保存)

在夏天,大黃瓜的價位也比小黃瓜便宜,在超市超容易買到的,夏、秋2季多為「青皮白肉」,果肉較軟、含有高達90%的水分口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜,燉煮、快炒或涼拌生吃皆可!今天就要來用一條大黃瓜做一菜一湯的料理。

挑選大黃瓜四重點

1.硬度:挑選的時候,可以用手指輕敲,聲音結實的黃瓜硬度高。

2.形狀:瓜身挺直、頭尾粗細一致,體型呈現圓柱者較優質,代表養分充足且均勻。

3.長度:依長度分為三級,30公分以上為特級、25~30公分屬優級、25公分以下稱良級。

4.表皮:跟小黃瓜一樣,優質的大黃瓜表面也會有刺狀突起,刺細而不扎手者為佳。

因為我們一家兩大兩小要吃而已,我準備把一條大黃瓜,分開做成一菜一湯,我不喜歡留有剩菜或廚餘。

盡量抓準份量去做準備,今天打算用來做(大黃瓜玉米雞湯、大黃瓜炒蛋)

大黃瓜玉米雞(排骨)湯食材

大黃瓜半條

玉米一根

雞肉約500g(可換成排骨)

薑片適量

鹽巴適量

處理方式:可依個人口感選擇是否去皮(帶皮口感較粗糙、略帶苦味)、去籽(帶籽影響口感)。

基本上,我都會去皮+去籽再做料理。

步驟

1.先將大黃瓜去皮去籽切塊狀。

2.薑片洗淨切片。

3.先滾一鍋水,加入薑片。

4.放入大黃瓜及玉米

5.雞肉川燙後加入

6.小火滾20~30分鐘,加入鹽巴即可。

這樣就完成了一到夏季涼補的大黃瓜玉米雞湯

大黃瓜炒蛋食材

大黃瓜半條

蛋兩顆

水適量

蒜頭適量

鹽巴適量

步驟

1.先將蒜頭切片炒香。

2.將黃瓜丟入拌炒。

3.倒入拌勻好的蛋液

4.加入適量的水煨煮

5.加入鹽巴調味即可上桌

原本買了一條大黃瓜是打算煮湯沒錯,但切完後發現要煮完一整條的大黃瓜可能會需要很大鍋,馬上想到煮成另一到菜,同樣的食材變換不同煮法,馬上就有不一樣的口感及味蕾享受,雞湯是甜甜清爽的味道、炒蛋則有蛋香配上瓜甜的口感組合也是很合耶!而且黃瓜含有葫蘆素C、豐富的維生素E、黃瓜酶等營養素,具有提高人體免疫功能、抗衰老、有效地促進機體的新陳代謝等,可以適時補充,但也不要過量,尤其是生食的時候記得不宜過多。順便跟大家分享,如果買回來沒有馬上要煮來吃,可以用報紙包起來,外面灑點水放入冰箱,可以冷藏一週左右。

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